Alfajor gigante

 

Alfajor gigante

Ingrediente principal: Harina de trigo 000Autor: María Laura D'AloisioPorciones: 10Visitas: 28469

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INGREDIENTES

• Yemas 10
• Huevos 5
• Manteca 100 g
• Agua 200 cc
• Sal 1 pizca
• Harina de trigo 000 700 g

Relleno

• Dulce de leche repostero 1 k

Merengue

• Claras 150 g
• Azúcar 300 g
• Caramelo c/n

PROCEDIMIENTO

Romper el ligue de las yemas en un bol.
Cortar la manteca en cubos y disolver en el agua caliente.
Agregar harina con la pizca de sal, hasta formar una masa firme, dividir la masa en ocho partes.
Hacer bollitos de igual tamaño. Estirar de a uno y formar discos de 24 cm de diámetro.
Pinchar con un tenedor y cocinar en horno de 7' a 8' a 180º C.
Dejar enfriar los discos y untar con dulce de leche formando un alfajor gigante. Reservar.
 CubiertaRealizar un merengue colocando en un bol las claras junto con el azúcar, colocar sobre una cacerola con agua (baño de María) revolver con una cuchara de madera continuamente 5' aproximadamente, cuando nota que los cristales del azúcar se disuelven batir inmediatamente con batidora hasta que enfríe.ArmadoCubrir el alfajor con el merengue.
Quemar la superficie con un soplete si desea y decorar con hilos de caramelo.