Bienenstich

 Bienenstich

  Tamaño de texto  Imprimir receta  Recomendar

Imagen 1 Imagen 2

Ingrediente principal:
Harina 0000

Autor:
Miguel Ángel Torres

Porciones:
8

Visitas:
933

• Actuualmente 2.00/5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Valoración: 2.0/5 (38 votos recibidos)

IngredientesMasa
     Levadura fresca 25 g
     Leche 250 cc
     Azúcar común 60 g
     Harina 0000 500 g
     Sal fina 5 g
     Manteca 60 g
     Huevo 1 
Cubierta de maní
     Maníes 100 g
     Azúcar 100 g
     Manteca 100 g
     Harina 0000 10 g
Relleno
     Crema de leche 500 cc
     Azúcar lustre 30 g
Varios
     Azúcar lustre 50 g

ProcedimientoMasa
Realizar un fermento con la levadura fresca desgranada, la leche y un poco de azúcar, dejar espumar 10 minutos.
Realizar una corona o fontana con la harina, la sal el resto del azúcar y la manteca.
Incorporar el huevo y el fermento. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar leudar 15 minutos.
Desgasificar y acomodar en una placa de bordes laterales de 5 cm de alto, previamente untada con manteca.

Cubierta de maní
Mezclar el maní picado, con el azúcar común y la manteca, cocinar en una cacerola hasta obtener un caramelo; agregarle harina si el caramelo queda demasiado líquido.
Disponer la cubierta sobre la masa y dejar leudar 30 minutos más.
Hornear el pan a 180º C hasta dorar.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno
Batir la crema de leche, con el azúcar lustre, a punto Chantillí.

Montaje
Cortar el pan a la mitad y rellenar con la crema. Espolvorear azúcar lustre antes de presentar. Servir esta especialidad alemana con café.