Borrachitos

 

Borrachitos

Ingrediente principal: PanAutor: Luciana GandolaPorciones: 30Visitas: 64509

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INGREDIENTES

Fermento

• Harina 0000 100 g
• Levadura 15 g
• Agua 30 cc

Masa

• Manteca 100 g
• Yemas 1
• Azúcar 50 g
• Huevos 3
• Ralladura de limón c/n
• Harina 0000 200 g

Varios

• Dulce de leche 250 g
• Crema chantillí 250 g
• Ralladura de chocolate c/n
• Naranjas confitadas c/n
• Licor c/n

PROCEDIMIENTO

FermentoMezclar los ingredientes y dejar que duplique el volumen.MasaIncorporar al fermento la mitad de la manteca y la yema. Mezclar hasta formar una pasta cremosa y homogénea.
Incorporar el azúcar, el resto de la manteca y los huevos restantes en forma gradual junto con la ralladura de limón.
Por ultimo incorporar la harina tamizada e integrar hasta obtener una mezcla homogénea.
Disponer los moldes pirotines en una placa y rellenar hasta la mitad de los mismos
Dejar fermentar hasta que haya duplicado el volumen y hornear en horno fuerte.
Concluida la cocción retirar del horno desmoldar en tibio.ArmadoPreparar un almíbar liviano con licor y volcar sobre los borrachitos para que se embeban en el mismo. El almíbar deberá estar caliente.
Una vez que se han enfriado, retirar con cuidado y disponer en pirotines.
Rellenar con dulce de leche, crema, etc.