BRIOCHE RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE

 

BRIOCHE RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE

Autor: utilisima.com Ingrediente principal: Chocolate Actuualmente 3.63/5 1 2 3 4 5 Porciones: 16   INGREDIENTES Masa de brioche     Harina 500 g     Az�car 80 g     Sal 10 g     Levadura fresca 150 g     Huevos 3      Yemas 3      Manteca 250 g Relleno     Crema 380 g     Almid�n de ma�z 20 g     Az�car 35 g     Chocolate amargo 380 g   PROCEDIMIENTO Masa de brioche Batir dentro de un bol la harina junto con el azúcar, la sal y la levadura desgranada con la mano. Agregar los huevos y las yemas de a poco hasta que la masa comience a formare. Por último incorporar la manteca a temperatura ambiente, amasar hasta formar un bollo liso y liviano de textura. Llevar a la heladera tapado con film durante 6 horas. Relleno Cocinar la crema junto con el almidón de maíz y el azúcar dentro de una cacerola. Verter sobre el chocolate picado y dejar fundir bien. Enfriar y formar bolitas de 30 g aproximadamente. Reservar. Armado Pesar la masa de brioche, dividir en bollitos y dejar levar durante 1 hora y media. Pincelar con huevo y realizar un corte en la parte superior de la masa. Cocinar a 180º C por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Rellenar con la ganache.