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Budín inglés

 Budín inglés

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Ingrediente principal:
Harina 0000

Autor:
Manuel Aladro

Porciones:
12

Visitas:
12100

Valoración: 3.9/5 (124 votos recibidos)

IngredientesBudín
     Manteca 150 g
     Azúcar 200 g
     Huevos 3 
     Ralladura de limón y naranja 1/2 cda
     Esencia de vainilla 1/2 cda
     Harina leudante 250 g
     Crema de leche 100 cc
     Cognac 2 cdas
     Fruta abrillantada 100 g
     Nueces 100 g
     Almendras 100 g
     Pasas de uva 100 g
     Galletas dulces  c/n
Glaseado
     Azúcar impalpable 200 g
     Clara 1 
     Jugo de limón 1 cda
Varios
     Cerezas  c/n
     Higos confitados  c/n
ProcedimientoBudín
Trabajar la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar los huevos enteros de a uno por vez, perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la harina cernida intercalando con la crema y el coñac. Incorporar la fruta mezclada previamente con una cucharada de harina y mezclar suavemente. Verter en un molde de budín inglés previamente en mantecado y espolvoreado con galletas molidas. Llevar al microondas y cocinar 16 minutos al 60 % de potencia. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Glaseado
Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con la clara apenas batida hasta formar un glaseado suave. Agregar el jugo de limón para aclarar y bañar el budín tibio dejando caer en forma irregular. Cuando seque un poco decorar con las cerezas e higos.
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