Facturas alemanas

INGREDIENTES

Amasijo

Harina de trigo 0000 500 g
Sal 10 g
Leche 200 cc
Yemas 5
Levadura 30 g
Manteca 100 g
Azúcar 50 g
Ralladura de limón c/n
Esencia de vainilla c/n

Empaste

Manteca 500 g
Harina de trigo 50 g

Relleno

Crema pastelera c/n
Frutas frescas c/n

PROCEDIMIENTO

AmasijoRealizar una masa con la harina, la sal, la leche, las yemas, la levadura, la manteca, el azúcar, la ralladura y la esencia de vainilla.
Tapar la masa con nylon y dejar descansar 20'.
EmpasteTrabajar la manteca con la harina hasta lograr una pasta.ArmadoEstirar la masa en forma rectangular y colocar el empaste en el centro igual que un hojaldre.
Dar cuatro vueltas dobles con 1 hora de descanso en la heladera entre vuelta y vuelta.
Estirar hasta conseguir un espesor de 3 mm.
Cortar las formas deseadas. Rellenar con crema pastelera y frutas frescas.
Dejar leudar y cocinar en horno 15' a 210º C.
Para terminar pintar con almíbar.

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