Facturas caseras

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IngredientesIngrediente principal:
Levadura

Autor:
Roberto Goni

Porciones:
24

Visitas:
25337

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Masa
     Harina 0000 1 k
     Agua 400 cc
     Levadura fresca 50 g
     Azúcar 150 g
     Sal 10 g
     Huevos 3 
Empaste
     Margarina 400 g
Relleno
     Chocolate cobertura 200 g
     Canela 1 pizca
Varios
     Huevo para pintar  
     Glasé fluido  

ProcedimientoMasa
Disolver la levadura en 100 c.c. de agua y mezclar con 200 g de harina, dejar trabajar durante 15 minutos. Formar una corona con el resto de la harina y colocar el azúcar, la sal, los huevos y el resto del agua, amasar un poco y agregar la levadura, amasar bien y dejar levar por 20 minutos, pasado ese tiempo desgasificar y formar un rectángulo.
Pasar el empaste por toda la masa, doblar de modo que cubra el empaste, estirar en rectángulo y doblar en tres partes iguales, (dobles simple) esto se repite 3 veces con descanso de 20 minutos, en heladera, entre dobles y dobles.
Luego estirar la masa y cortar en dos, estirar cada una de las partes en rectángulos de 40 x 40 cm.

Relleno
Pintar con huevo la masa, distribuir el chocolate picado y espolvorear con canela en polvo. Enrollar de forma tal que quede bien firme, cortar rollitos de 1 cm de espesor.
Estibar en placa enmantecada, dejar leudar por 20 minutos o hasta que dupliquen su volumen. Antes de llevar al horno pintar con huevo y cubrir con glasé fluido.
Cocinar en horno a 190º C durante 20 minutos.