FIGAZAS ÁRABES

 

FIGAZAS ÁRABES

Autor: Marcelo Vallejo Ingrediente principal: Harina 0000 Actuualmente 4.00/5 1 2 3 4 5 Valoración: 4.0/5 (1 voto recibidos) Visitas: 794 Porciones:   INGREDIENTES     Levadura 25 g     Agua 600 cc     Aceite 25 cc     Manteca 20 g     Harina 0000 1 k     Sal 20 g   PROCEDIMIENTO Desgranar la levadura en un bol. Añadir el agua a temperatura ambiente, el aceite y la manteca blanda. Unir con cuchara de madera. Agregar de a poco la harina cernida con la sal. Formar una masa tierna. Trabajarla hasta que se note suave al tacto. Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos. Dividir la masa en porciones de 40 gramos y bollar. Ubicarlas sobre la mesa bastante enharinada. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos. Estirar cada bollito hasta dejarlo de 2mm de espesor, tratando de lograrlo con una sola pasada del palote. Estibar sobre placa enharinada, cubrir y dejar fermentar poco. Hornear a 230ºC durante 6 minutos. Las figazas deben resultar huecas y blancas. Retirarlas, apilarlas y cubrirlas con un lienzo para que la humedad las ablande un poco y se mantengan frescas por más tiempo. Una vez frías, guardarlas dentro de bolsitas de polietileno y conservarlas en la heladera o en el freezer.