Maltagliatti de espinacas y azafrán

 Maltagliatti de espinacas y azafrán

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Ingrediente principal:
Espinacas

Autor:
Maximiliano Fontanet

Porciones:
4

Visitas:
3644

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IngredientesMasa de espinacas
     Huevos 3 
     Aceite  
     Agua  
     Harina 500 g
     Sal  
     Espinacas 300 g
Masa de azafrán
     Huevos 3 
     Aceite  
     Agua  
     Azafrán 2 cápsulas  
     Harina 500 g
     Sal  
Salsa
     Aceite de oliva  
     Champignones 200 g
     Cebolla 100 g
     Zucchini 300 gotas
     Ajo  c/n
     Hierbas  c/n
     Sal y pimienta  

ProcedimientoMasa de espinacas
Colocar en la licuadora los huevos, el aceite y las espinacas, licuar. En un bol mezclar la harina con la sal, verter el licuado y, de a poco, el agua. Tomar la masa, dejar descansar y estirar de 1 cm de espesor. Cortar bastones de 1 cm de ancho y reservar.

Masa de azafrán
Mezclar los huevos, el aceite y el agua con el azafrán, reservar. En un bol, mezclar la harina con la sal y agregar el licuado; confeccionar la masa, dejar descansar y estirar de 1 cm de espesor. Cortar bastones de 1 cm de ancho y reservar.

Armado
Adherir los bastones de masa y estirar de 2 mm de espesor. Cortar los maltagliatti. Cocinar en abundante agua con sal y reservar.

Salsa
Saltear en el aceite de oliva los champignones, los zucchini, la cebolla y el ajo, perfumar con las hierbas. Incorporar la pasta y terminar la cocción en la sartén.

Montaje
Servir al plato con queso parmesano y hierbas para decorar.