Pan amarillo para eventos PROBADO

 Pan amarillo para eventos

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Ingrediente principal:
Harina 0000

Autor:
Miguel Ángel Torres

Porciones:
20

Visitas:
3955

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Valoración: 1.8/5 (33 votos recibidos)

IngredientesFermento
    Levadura fresca 20 g
    Azúcar 5 g
    Leche tibia 10 cc
Masa
    Harina 0000 500 g
    Sal 5 g
    Miel 10 g
    Yemas 7 
    Leche tibia 200 cc
    Azúcar común 30 g
    Manteca pomada 50 g
Dorure
    Huevo 1 
    Azúcar  c/n
    Leche  c/n
Varios
    Semillas de amapola 20 g
    Semillas de sésamo 20 g
    Semillas de anís 20 g

ProcedimientoFermento
Disolver la levadura con la leche y un poco de azúcar, dejar espumar.

Masa
Realizar una corona con la harina y la sal y la miel. Agregar las yemas de huevo, el fermento, el azúcar, integrar. De a poco agregar la leche y por último la manteca.Integrar todos los ingredientes, amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.Cortar la masa en porciones de 50g. Bollar y dar forma alargada.Disponer las piezas en una placa previamente untada con manteca.

Dorure
Romper el ligue del huevo y mezclar con azúcar y leche. Pincelar los panes y dejar levar hasta que dupliquen su volumen.Pincelar nuevamente con dorure teniendo la precaución de no desgasificar los panes y decorar con las semillas.Hornear a 170 ºC durante 25 minutos aproximadamente.

AGREGUÉ

2 CDAS LECHE EN POLVO

1/4 CDA MALTA