PAN DE MIGA SABORIZADO

Autor: Silvia Smid	Ingrediente principal: Harina 0000	Actuualmente 1.67/5 1 2 3 4 5 Valoración: 1.7/5 (6 votos recibidos)
Visitas: 3529	Porciones: 2

INGREDIENTES

Masa

Agua a temperatura ambiente 600 cc

Extracto de malta 1 cda

Manteca blanda 25 g

Sal 20 g

Levadura fresca 20 g

Harina 0000 1 k

Ajo y perejil picados 2 cdas

Adobo para pizza 2 cdas

Sal a gusto

Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

Masa

Colocar en un bol el agua y el extracto de malta; disolver. Agregar la manteca y la sal.
Desgranar la levadura en la harina y añadir de a poco a la mezcla líquida.
Formar un bollo y amasarlo sobre la mesada. Dejar leudar durante 30 minutos.
Dividir la masa en dos partes. estirarlas con palote en forma de rectángulos delgados.
Combinar en un bol el ajo y el perejil, el adobo para pizza, la sal a gusto y el aceite de oliva en cantidad necesaria para impregnar la mezcla. Untar con ella los rectángulos de masa. Enrollar, presionando bien para que la mezcla se desgasifique y no quede con burbujas.
Acomodar los rollos dentro de moldes savarin enmantecados. Ajustar para que se sigan desgasificando y tomen forma pareja. Dejar leudar hasta que lleguen casi a los bordes.
Cocinar en horno muy fuerte durante 30 minutos. Desmoldar y dejar 24 horas antes de cortar.

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