PAN DE MIGA SABORIZADO

 

PAN DE MIGA SABORIZADO

Autor: Silvia Smid Ingrediente principal: Harina 0000 Actuualmente 1.67/5 1 2 3 4 5 Valoración: 1.7/5 (6 votos recibidos) Visitas: 3529 Porciones: 2   INGREDIENTES Masa     Agua a temperatura ambiente 600 cc     Extracto de malta 1 cda     Manteca blanda 25 g     Sal 20 g     Levadura fresca 20 g     Harina 0000 1 k     Ajo y perejil picados 2 cdas     Adobo para pizza 2 cdas     Sal a gusto       Aceite de oliva     PROCEDIMIENTO Masa Colocar en un bol el agua y el extracto de malta; disolver. Agregar la manteca y la sal. Desgranar la levadura en la harina y añadir de a poco a la mezcla líquida. Formar un bollo y amasarlo sobre la mesada. Dejar leudar durante 30 minutos. Dividir la masa en dos partes. estirarlas con palote en forma de rectángulos delgados. Combinar en un bol el ajo y el perejil, el adobo para pizza, la sal a gusto y el aceite de oliva en cantidad necesaria para impregnar la mezcla. Untar con ella los rectángulos de masa. Enrollar, presionando bien para que la mezcla se desgasifique y no quede con burbujas. Acomodar los rollos dentro de moldes savarin enmantecados. Ajustar para que se sigan desgasificando y tomen forma pareja. Dejar leudar hasta que lleguen casi a los bordes. Cocinar en horno muy fuerte durante 30 minutos. Desmoldar y dejar 24 horas antes de cortar.