Pan quemado

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Ingrediente principal:
Harina 0000

Autor:
Paula Marull

Porciones:
-

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IngredientesMasa madre
    Harina 000 300 g
    Levadura 60 g
    Agua 20 cc
Masa
    Harina 000 300 g
    Azúcar 125 g
    Sal 6 g
    Huevos 3
    Aceite de oliva 10 cc
    Azúcar impalpable

ProcedimientoMasa madre
Hacer una masa mezclando en un bol la harina junto con la levadura y el agua. Cubrir con papel adherente y dejar duplicar su volumen.

Masa
Mezclar la harina, el azúcar, la sal y los huevos, formar una masa y agregar la masa madre, por ultimo el aceite de oliva. Debe quedar una masa fina y elástica. Reposar en la heladera por 6 horas. Formar bolas de 100 y 200 g, dejar duplicar en un lugar calido y cocinar en un horno a 160° C. Espolvorear con azúcar impalpable.

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