Pebetes

 Pebetes

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Ingrediente principal:
Levadura

Autor:
utilisima.com

Porciones:
24

Visitas:
11179

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• 4
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IngredientesMasa
     Harina 1 k
     Levadura 40 g
     Sal 20 g
     Azúcar 60 g
     Manteca 100 g
     Agua 600 cc
Chuño
     Agua 125 cc
     Almidón de maíz 25 g

ProcedimientoMasa
Integrar dentro de un bol, la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la manteca blanda y el agua tibia hasta formar un bollo de masa. Trabajar hasta formar un bollo tierno. Refinar la masa dando 10 vueltas de palote. Fraccionar el bollo en porciones de 80 gramos y bollar suavemente cada pieza. Tapar las piezas con papel film y dejar reposar durante 15 minutos. Estibar los panes en placas enmantecadas y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen. Cocinar de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 200ºC.

Chuño
Hervir el agua, incorporar el almidón de maíz disuelto en agua fría, retirar del fuego, dejar enfriar y pintar los panes al retirarlos del horno.