REVANI

 

INGREDIENTES

Torta

• Huevos 6
• Azúcar 3/4 taza
• Manteca 110 g
• Cognac 2 cdas
• Harina 0000 3/4 taza
• Polvo para Hornear 2 cditas
• Sal 1 pizca
• Almendras peladas picadas 1/2 taza
• Sémola 3/4 taza
• Almendras enteras peladas 120 g

Almíbar

• Azúcar 2 tazas
• Agua 1 1/2 taza
• Jugo de limón 1 cda

PROCEDIMIENTO

TortaSeparar las yemas de las claras.
Colocar las yemas en una batidora. Reservar las claras para usarlas más adelante. Incorporar el azúcar y la manteca, a temperatura ambiente. Batir a velocidad media hasta que se forme una pasta homogénea y de tono pálido. Incorporar el cognac y mezclar.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, sobre un papel manteca.
Dentro de un bol, unir los secos tamizados con las almendras peladas picadas y la sémola. Incorporar al bol la pasta de yemas y unir.
Por otro lado, batir las claras reservadas hasta que se formen picos firmes. Envolver las claras a la mezcla de yemas para que no pierdan cuerpo. En este momento, agregarle los secos cuidando que no se baje la preparación.
Verter la mezcla sobre una tortera previamente enmantecada y enharinada y llevar a horno medio precalentado durante 40 minutos.AlmíbarRealizar un almíbar con azúcar y agua y saborizar con jugo de limón.ArmadoRetirar la torta del horno y verter el almíbar tibio sobre la misma, para que lo absorba por completo.
Con mucho cuidado, cortar la torta en porciones con forma de rombo y colocar sobre cada rombo una almendra entera pelada.
Servir.