Rosca

 

INGREDIENTES

Masa

• Harina 000 850 g
• Azúcar 150 g
• Manteca 150 g
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Levadura fresca 50 g
• Huevos 3
• Colorante vegetal amarillo 1 gota
• Leche 250 cc

Relleno

• Manteca derretida 50 g
• Azúcar 2 cdas
• Pasas de uva 75 g

PROCEDIMIENTO

MasaTamizar la harina sobre la mesada y formar una corona. En el centro disponer el azúcar, la manteca a punto pomada, la ralladura de limón, la esencia y la levadura desmenuzada.
Añadir los huevos, gotas de colorante amarillo, y comenzar a mezclar los ingredientes del centro de la corona, a medida que se añade la leche tibia. Amasar muy bien hasta obtener una masa elástica y formar un bollo.
Lubricar el interior de un bol con rocío vegetal, colocar el bollo, tapar y dejar leudar al doble en un sitio templado.
Luego volcar sobre la mesada espolvoreada con harina, dividir en dos y desgasificar con las manos.
Estirar con rodillo cada trozo sobre una superficie espolvoreada con harina en forma rectangular.Relleno y armadoUntar la masa con la manteca derretida, espolvorear con el azúcar y las pasas. Arrollar sin ejercer presión. Cortar rodajas de 3 a 4 cm de ancho.
Comenzar a colocar las porciones de arrollado con el relleno hacia arriba, una al lado de la otra hasta completar toda una vuelta. Utilizar un molde circular de 26 cm de diámetro con tubo central untado con manteca.
Tapar y dejar leudar al doble.
Cocinar en horno moderado de de 35 a 40 minutos. Retirar, dejar que pierda el calor fuerte y desmoldar sobre rejilla.
Estando tibia, espolvorear ligeramente con azúcar impalpable., o rociar con hilos de fondant.