Sablé
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Ingrediente principal:
Harina 0000
Autor:
Max Casá
Porciones:
8
Visitas:
5533
Harina 0000
Autor:
Max Casá
Porciones:
8
Visitas:
5533
IngredientesMasa
Yemas de huevos duros 3
Manteca 200 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Azúcar 100 g
Harina 300 g
Relleno
Crema de leche 500 cc
Azúcar impalpable 2 cdas
Frutillas 250 g
Yemas de huevos duros 3
Manteca 200 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Azúcar 100 g
Harina 300 g
Relleno
Crema de leche 500 cc
Azúcar impalpable 2 cdas
Frutillas 250 g
ProcedimientoMasa
Pasar las yemas por un colador fino, presionando con una cuchara.Colocarlas en un bol junto con la manteca blanda, la vainilla y el azúcar.Batir hasta que la preparación resulte cremosa.Agregar la harina tamizada y unir bien, sin amasar.Dividir la masa en cuatro bollos y dejarlos descansar durante 15 minutos.Colocar un bollo sobre una placa invertida, ligeramente enmnatecada. Estirar con el palo de amasar hasta formar un disco del tamaño de un plato. Recortar los bordes para que queden prolijos. Hornear a temperatura moderada, en la rejilla central, hasta que esté cocido pero no dorado. Dejar enfriar y retirar con la ayuda de una espátula.Repetir la operación con los otros bollos de masa. Dividir el último disco en 8 porciones triangulares antes de hornearlo.
Relleno
Batir la crema con el azúcar impalpable a punto chantillí.Superponer los discos de masa, intercalando la crema y las frutillas y dejando arriba el que se había cortado en triángulos.Espolvorear la superficie con azúcar impalpable.
Pasar las yemas por un colador fino, presionando con una cuchara.Colocarlas en un bol junto con la manteca blanda, la vainilla y el azúcar.Batir hasta que la preparación resulte cremosa.Agregar la harina tamizada y unir bien, sin amasar.Dividir la masa en cuatro bollos y dejarlos descansar durante 15 minutos.Colocar un bollo sobre una placa invertida, ligeramente enmnatecada. Estirar con el palo de amasar hasta formar un disco del tamaño de un plato. Recortar los bordes para que queden prolijos. Hornear a temperatura moderada, en la rejilla central, hasta que esté cocido pero no dorado. Dejar enfriar y retirar con la ayuda de una espátula.Repetir la operación con los otros bollos de masa. Dividir el último disco en 8 porciones triangulares antes de hornearlo.
Relleno
Batir la crema con el azúcar impalpable a punto chantillí.Superponer los discos de masa, intercalando la crema y las frutillas y dejando arriba el que se había cortado en triángulos.Espolvorear la superficie con azúcar impalpable.
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