TORTA DE DURAZNOS

Autor: utilisima.com	Ingrediente principal: Duraznos	Actuualmente 4.13/5 1 2 3 4 5 Valoración: 4.1/5 (67 votos recibidos)
Visitas: 3827	Porciones: 8

INGREDIENTES

Bizcochuelo de naranja

Huevos 3

Azúcar 90 g

Ralladura de naranja 2

Harina 0000 90 g

Manteca 40 g

Bavaroise de durazno

Leche 300 cc

Jengibre rallado 1 cdita

Yemas 4

Azúcar 200 g

Duraznos en almíbar 4

Gelatina sin sabor 4 g

Crema de leche 300 cc

Varios

Duraznos en almíbar

Menta fresca

PROCEDIMIENTO

Bizcochuelo de naranja

Batir huevos y azúcar a punto letra. Añadir la ralladura de naranja. Incorporar la harina y por último agregar la manteca derretida. Mezclar y verter sobre un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Llevar al horno y cocinar durante 15 minutos a 180º C. Retirar y reservar.

Bavaroise de durazno

Calentar la leche con el jengibre.
En un bol batir las yemas con el azúcar. Incorporar la leche filtrada y volver al fuego. Cocinar mezclando con una cuchara de madera hasta que la crema nape la cuchara. Licuar los duraznos e incorporarlos a la crema inglesa. Colocar la gelatina hidratada y caliente y la crema de leche batida. Verter la preparación en el molde con la base del bizcochuelo. Llevar a al frío por 4 horas.

Montaje

Servir la torta con duraznos fileteados en al base y hojas de menta.

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