TORTELLONI RELLENO DE CARNE

 

TORTELLONI RELLENO DE CARNE

Autor: Paula Brandani Ingrediente principal: Pasta Actuualmente 1.00/5 1 2 3 4 5 Valoración: 1.0/5 (4 votos recibidos) Visitas: 1563 Porciones: 6   INGREDIENTES Masa     Harina 500 g     Huevos 5      Aceite 1 cda Relleno     Peceto 1 k     Aceite de oliva 3 cdas     Vino blanco 1/2 Vaso     Manteca 30 g     Ajo 1 diente     Sal y pimienta       Hierbas arom�ticas 1 atado     Caldo de carne 1/2 taza     Almid�n de ma�z 1 cda     Jam�n crudo 100 g     Huevo 1      Queso rallado 100 g   Imagen 1 Imagen 2 PROCEDIMIENTO Masa Formar una masa mezclando la harina, huevo y aceite. Amasar hasta integrar todos los ingredientes y dejar una masa suave y lisa. Dejar descansar cubierta con film por 20 minutos. Relleno En una sartén incorporar manteca y aceite a fuego fuete, sellar el peceto de ambos lados. Salpimentar. Agregar el vino y el ramito de hierbas aromáticas. Cocinar hasta evaporar el alcohol. Disolver el almidón de maíz en el caldo e incorporar a la carne y dejar cocinar Una vez cocido, retirar el peceto, dejar enfriar y cortarlo en cubos. Reservar el jugo de la cocción. Procesar el peceto junto con el jamón crudo. Incorporar el huevo, el queso de rallar y sazonar. Armado Estirar la masa de 1 mm de espesor. Cortar en tiras de 8 cm. de ancho aproximadamente. Luego en cuadrados de 8 cm X 8 cm. Rellenar con una cucharadita o con manga, cada cuadrado, pintar los bordes de la masa con clara o con agua. Colocar otra masa por encima y marcar cada tortelloni sin que quede aire dentro de la pasta. Reservar. Cocci�n Colocar 5 a 6 litros de agua en una cacerola amplia para hervir la pasta. Colocar un puñado pequeño de sal gruesa en el agua. Una vez que llegó a punto ebullición. Colocar la pasta en el agua y cocinar hasta que floten en la misma. Colocar e incorporar los tortelloni en la salsa.