Alfajores santafesinos

 

Alfajores santafesinos

Ingrediente principal: Dulce de lecheAutor: Osvaldo GrossVisitas: 30628

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INGREDIENTES

Masa

• Agua tibia 100 g
• Dulce de leche c/n
• Harina 000 600 g
• Licor de anís 1 cdita
• Manteca de cerdo 120 g
• Sal 1 cdita
• Yemas 6

Baño

• Agua 50 cc
• Azúcar 200 g
• Azúcar impalpable 200 g
• Claras 1
• Jugo de 1 limón

PROCEDIMIENTO

MasaTamizar la harina y formar una corona. En el hueco colocar las yemas, sal, licor y agua tibia.
Unir la masa y agregar de a poco la manteca sobando la masa por 10 minutos.
Dejar descansar tapada con film por 30 minutos.
Estirar bien fina y cortar tapas de 8 cm diámetro.
Pinchar con tenedor y hornear sobre placas limpias en horno caliente (200º C) hasta que empiecen a tomar color.
Enfriar sobre rejilla y unir de a dos con dulce de leche espeso.
Bañar con el baño y dejar orear hasta que sequen.BañoBatir la clara con el azúcar impalpable y el limón.
Hacer un almíbar espeso con azúcar y agua.
Mezclar ambas preparaciones y unir bien. Usar de inmediato.