Cookies danesas y alfajores

Ingrediente principal: Harina de trigo 0000Autor: María Laura D'AloisioPorciones: 36Visitas: 5369

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INGREDIENTES

Harina de trigo 0000 900 g
Sal 1 pizca
Azúcar 300 g
Manteca 450 g
Yemas 5
Esencia de vainilla unas gotas
Agua con gas c/n
Azúcar extra 200 g

Alfajores

Dulce de leche c/n
Dulce de membrillo c/n
Mermelada de frambuesa c/n

PROCEDIMIENTO

Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar.
Incorporar la manteca fría cortada en cubos, realizar un arenado.
Formar una corona y en el centro colocar las yemas, la vainilla y el agua con gas 2 a 3 cucharadas.
Presionar con espátula en el bol, para que los ingredientes se integren e ir trabajando la masa.
Dejar enfriar en la heladera durante 30 minutos.
Colocar harina en la mesada y colocar la masa, estirar con palote la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor. Si es necesario colocar harina sobre la masa para que no se pegue el palote, y luego retirar el excedente de la misma.
Cortar las cookies con cortantes.
Llevar las cookies, a una fuente con azúcar, y apoyarlas del lado que no tienen harina. Presionar para que se pegue
Colocar en una placa limpia el lado de la masa que no tiene azúcar.
Llevar a horno moderado. No tiene que dorarse porque quedan amargas.AlfajoresTomar una cookie y untarla con el dulce o mermelada deseada, tapar con otra cookie para formar el alfajor.

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