Empanadas saborizadas SIN GLUTEN

 

Empanadas saborizadas

Ingrediente principal: Fécula de mandiocaAutor: Silvina RumiPorciones: 12Visitas: 44718

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INGREDIENTES

Masa

• Agua 150 cc
• Fécula de mandioca 3 cdas
• Almidón de maíz 150 g
• Fécula de mandioca 150 g
• Leche en polvo 100 g
• Sal a gusto
• Pimentón dulce c/n
• Orégano c/n
• Goma xántica 6 g
• Huevo 1
• Manteca 60 g

Relleno

• Cebollas 2
• Queso semi-dura 250 g
• Queso rallado 2 cdas
• Almidón de maíz c/n
• Sal c/n
• Orégano c/n
• Pimienta c/n
• Huevo para pincelar c/n

PROCEDIMIENTO

MasaRealizar un chuño bien consistente, colocar el agua fría con la fécula de mandioca, llevar a fuego revolviendo enérgicamente hasta lograr un chicle transparente y firme.
Luego colocar en un bol los ingredientes secos, agregar las especias (pimentón y orégano). Incorporar una parte de esa preparación al chuño, a medida que se amasa, agregar el huevo y la manteca pomada, seguir amasando y de a poco incorporar el resto de las harinas. Una vez que lograda una masa tierna y bastante elástica cubrir con film para evitar que se seque.RellenoDorar la cebolla, agregar queso semi duro cortado en pequeños cubos. Rebozar con almidón de maíz, incorporar queso rallado y condimentamos con sal, pimienta y un poco de orégano.ArmadoPorcionar la masa, estirar con palote, cortar , armar las empanadas y llevar a placa con rocío vegetal, a horno 190 ºC hasta que se doren, si se desea pueden pintarse con huevo batido.NotaSe pueden freezar antes o después de la cocción.