Entraña a la parrilla

 

Entraña a la parrilla

Ingrediente principal: EntrañasAutor: Rafael PiquerasPorciones: 4Visitas: 1135

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INGREDIENTES

• Entrañas 200 g
• Cebolla roja 1/4
• Ají amarillo 1
• Tomate 1
• Papas medianas 4
• Aceite de oliva 2 cdas
• Ajo picado 2 1/2 dientes
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Tomillo c/n
• Cebolla blanca 1
• Jugo de naranja 1/2 taza
• Mantequilla 1 cda
• Fondo de res 50 cc
• Pisco 10 cc
• Salsa de soja 2 cdas
• Cilantro picado 5 hojas

PROCEDIMIENTO

Sellar la entraña por ambos lados en la parrilla.
En un wok, saltear la cebolla, el ají amarillo, el tomate y reservar.
Mientras tanto, colocar las papas en tajadas en una fuente con aceite oliva, ½ diente de ajo, sal, pimienta y tomillo. Llevar al horno a 200 °C cubiertas con platina.
En una sartén, colocar la cebolla blanca en juliana y cocinar hasta que tome color. Mojar con jugo de naranja y reducir hasta que tome consistencia. Afinar con mantequilla y de ser necesario agregar fondo de res.
Para terminar, en una sartén muy caliente agregar la carne, 2 dientes de ajo, el pisco las verduras y la salsa de soja con el fondo y el cilantro.