Alfajor merengue de menta y frutas frescas

Ingrediente principal: Merengue secos / Crema chantilly / FrutaAutor: Jazmín LigatoPorciones: 15Visitas: 6830

Actuualmente 3.18/5

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INGREDIENTES

Claras de huevo 12 Unidades
Crémor tártaro 1 cdita
Azúcar común 500 g
Azúcar impalpable 500 g
Crema chantilly 500 g
Licor de menta 25 cc
Menta fresca c/n
Mango 200 g
Kiwis 300 g

PROCEDIMIENTO

MerenguesMerengar las claras a temperatura ambiente junto con el crémor tártaro.
Una vez que haya empezado a montar, verter en forma de lluvia el azúcar común hasta lograr un merengue bien firme
Retirar del bol y agregar con movimientos envolventes el azúcar impalpable previamente tamizado.
Formar 3 círculos de 28 cm de diámetro sobre una placa enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno a 120° C por aproximadamente 2 hs. Dejar enfriar, dentro del horno apagado.
RellenoBatir la crema hasta lograr un punto bien firme, saborizar con el licor de menta y menta fresca picada.
Cortar la fruta en lonjas y armar el postre intercalando capas de merengue seco, crema chantilly y frutas frescas.

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