BIZCOCHOS

 

BIZCOCHOS

Autor: utilisima.com Ingrediente principal: Harina 0000 Actuualmente 1.00/5 Valoración: 1.0/5 (1 voto recibidos) Visitas: 1981 Porciones: 30   INGREDIENTES Amasijo     Harina 0000 1 k     Aditivo 10 g     Polvo de malta 10 g     Azúcar 20 g     Agua 500 cc     Levadura 50 g     Sal 25 g     Materia Grasa 50 g Empaste     Harina 0000 70 g     Margarina de hojaldre 250 g   PROCEDIMIENTO Amasijo En un bol o amasadora colocar la harina, la sal, el aditivo, la malta, el azúcar, la levadura, el agua y la materia grasa. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda. Luego dar 5 o 6 vueltas de sobadora o palote. Tapar con un film y dejar reposar por 15 minutos. Empaste Mezclar la harina con la materia grasa y dar forma rectangular. Luego colocar sobre la masa reposada y cerrar la misma de forma que no se escape la grasa. Con sobadora o palote estirar la masa de un espesor de 1 cm y dar una vuelta simple. Dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta simple. El total de vueltas son 4. Dejar reposar otros 15 minutos. Estirar la masa y confeccionar las distintas piezas y formatos.