Buñuelos de chocolate

Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
Roberto Petersen

IngredientesMasa
     Azúcar 50 g
     Levadura fresca 16 g
     Soda 30 cc
     Huevos 2
     Harina 0000 180 g
Ganache
     Crema de leche 250 cc
     Cognac 1 copita
     Manteca 50 g
     Chocolate 250 g
Varios
     Cacao en polvo  c/n
     Azúcar impalpable  c/n

ProcedimientoMasa
Poner en un bol el azúcar, la levadura fresca y la soda. Batir e integrar todos los ingredientes. Agregar los huevos y por último la harina. Mezclar bien y llevar a la heladera.

Ganache
Calentar la crema hasta que esté tibia, agregarle el cognac y la manteca. Cuando ésta se derrita totalmente volcarle el chocolate rallado y mezclar hasta que se disuelva. Llevar a la heladera y dejar enfriar. Cuando se llega a ese punto formar pequeñas esferas y llevar nuevamente a la heladera.

Armado
Para formar los buñuelos, tomar las esferas y espolvorearlas con un poco de harina. Luego cubrirlas con la masa elaborada anteriormente y llevarlas al aceite caliente para freírlas. Cuando los buñuelos están dorados, retirar del aceite, escurrir y espolvorear con cacao en polvo y azúcar impalpable.

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