GNOCCHI DE SÉMOLA

 

GNOCCHI DE SÉMOLA

Autor: Roberto Ottini Ingrediente principal: Sémola Actuualmente 1.67/5 1 2 3 4 5 Valoración: 1.7/5 (12 votos recibidos) Visitas: 2369 Porciones: 4   INGREDIENTES Gnocchi de sémola     Leche 1 l     Sal y pimienta       Nuez Moscada       Manteca 30 g     Panceta ahumada 150 g     Aceite       Semolín 200 g     Queso parmesano rallado 100 g     Huevos 2  Salsa blanca     Manteca 50 g     Harina 80 g     Leche 1 l     Crema de leche 100 cc     Sal y pimienta       Nuez Moscada     PROCEDIMIENTO Gnocchi de sémola En una olla llevar a ebullición la leche condimentada con sal y pimienta, nuez moscada y una nuez de manteca. Mientras tanto, picar la panceta y saltar con un poco de aceite durante 3 ó 4 minutos. Agregar el semolín a la olla con la leche en forma de lluvia mezclando con un batidor hasta que tome cuerpo, pasar a una cuchara de madera, cocinar mezclando durante 10 minutos. Retirar del fuego e incorporar la panceta, el parmesano rallado, los huevos y, si es necesario, más sal y pimienta. Introducir la preparación en una manga y sobre una mesada aceitada formar gotas de la dimensión de una nuez. Dejar que se enfríen. Salsa blanca Colocar en una cacerola la manteca junto con la harina y formar un roux, verter de a poco la leche junto con la crema mientras se revuelve constantemente. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Armado Colocar los gnocchi en una placa para horno enmantecada, cubrir con la salsa blanca y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno durante 15 minutos a 200° C. Servir caliente.