Gnocchi di spinaci alla Bava

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Ingrediente principal:
Espinacas

Autor:
Ennio Carota

Porciones:
4

Visitas:
7872

Actuualmente 2.74/5
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5

Valoración: 2.7/5 (65 votos recibidos)

IngredientesMasa
     Papas 750 g
     Espinacas 300 g
     Harina de grano duro 200 g
     Huevo 1-opcional
     Sal
Salsa
     Queso taleggio 300 g
     Queso parmesano rallado 100 g
     Manteca 100 g

ProcedimientoMasa
Cocinar las espinacas y procesar. Reservar.
Cocinar las papas con su cáscara. Retirar y pelar. Hacer un puré en caliente, salar y mezclar con el puré de espinacas y la harina de grano duro, amasar hasta formar la masa. Estirar rollitos y cortar de tamaño parejo, realizar los rulos y cocinar en abundante agua hirviendo salda.

Salsa
Cortar el queso taleggio en fetas.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo salada. Retirar a medida que vayan flotando y colocar en una fuente apta para horno con manteca. Colocar el queso por encima y terminar con ñoquis. Poner encima de los mismos queso parmesano y manteca, llevar a un horno fuerte para gratinar.

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