LASAGNA DE VEGETALES

 

LASAGNA DE VEGETALES Autor: Teresa Rucci Ingrediente principal: Vegetales Actuualmente 4.02/5 1 2 3 4 5 Valoración: 4.0/5 (62 votos recibidos) Visitas: 16796 Porciones: 4   INGREDIENTES Masa     Harina 0000 300 g     S�mola extrafina 100 g     Sal 10 g     Huevos 3      Tomates confitados 50 g     Aceite de oliva 30 cc Relleno     Zucchini 2      Berenjenas 2      Aceite de oliva 50 cc     Albahaca 10 hojas     Queso gouda 250 g Salsa     Echalotes 4      Tomillo 1 rama     Aceite de oliva 20 cc     Tomates cherry 500 g     Pur� de tomates redondo 200 cc     Sal y pimienta       Queso parmesano 200 g   Imagen 1 Imagen 2 PROCEDIMIENTO Masa Colocar en la mesada la harina, la sémola y la sal. Hacer un hueco, colocar los huevos y los tomates confitados procesados con el aceite de oliva. Amasar y dejar reposar 30 minutos. Estirar la masa bien fina, cortar lonjas de masa del tamaño del recipiente. Blanquear las lonjas de masa en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Retirar la masa y reservar. Relleno Cortar los zucchini y las berenjena en láminas de ½ cm de grosor. Grillar de ambos lados con aceite de oliva. Salpimentar. Salsa Cortar los echalottes en rodajas finas. Rehogar con aceite de oliva. Incorporar los tomates cherry y saltear unos minutos. Añadir el puré de tomate y condimentar. Armado Colocar en una placa para horno profunda unas cucharadas de salsa y cubrir con la masa. Disponer las láminas de berenjena, salsa y el queso cortado en triángulos. Colocar nuevamente masa, encima láminas de zucchini, salsa y las hojas de albahaca. Tapar con masa y cubrir con la salsa. Hornear por 20 minutos a 180 ºC. Montaje Servir la lasagna con la salsa de tomates.