MINIFACTURAS

 

MINIFACTURAS

Autor: Soledad Kluj Ingrediente principal: Harina 0000 Actuualmente 3.67/5 1 2 3 4 5 Valoración: 3.7/5 (3 votos recibidos) Visitas: 3155 Porciones: 12   INGREDIENTES Amasijo     Huevo 1      Sal 10 g     Azúcar 90 g     Extracto de malta 10 g     Especias para repostería 10 g     Ralladura de 1/2 limón       Harina 0000 260 g     Levadura 30 g     Leche 200 cc     Manteca 50 g Empaste     Manteca 250 g     Harina 0000 50 g Varios     Huevo       Crema pastelera instantánea 200 g     Membrillo 200 g     Coco rallado 100 g     Dulce de leche repostero 300 g     Azúcar impalpable     PROCEDIMIENTO Amasijo Batir el huevo con la sal, el azúcar, el extracto, las especias y la ralladura. Tamizar la harina y en el centro colocar la mezcla anterior junto con la levadura disuelta en la leche tibia. Unir todo hasta formar una masa, por último integrar la manteca. Amasar hasta lograr una textura bien lisa. Dejar reposar 30 minutos en la heladera. Empaste Mezclar la manteca con la harina. Dar forma rectangular. Armado Estirar la masa de 7 mm de espesor y colocar en el centro el empaste, cerrar como un sobre, dar una vuelta simple y dejar reposar en heladera 1 hora. Repetir la operación hasta obtener 3 vueltas simples. Estirar de 3 mm de espesor y cortar. Dar forma a cada una de las mini facturas, colocar en placas enmantecadas y dejar leudar. Pincelar con huevo y decorar algunas con crema pastelera, otras con membrillo. Cocinar en horno a 200° C hasta que estén doradas. Al retirar pincelar con almíbar, espolvorear con coco rallado o azúcar impalpable, o decorar con dulce de leche.