ÑOQUIS DE CALABAZA Y RICOTA

Autor: Christian Petersen	Ingrediente principal: Calabaza	Actuualmente 3.33/5 1 2 3 4 5 Valoración: 3.3/5 (15 votos recibidos)
Visitas: 4450	Porciones: 2

INGREDIENTES

Masa

Ricota 500 g

Puré de calabaza 1 k

Harina 0000 500 g

Huevos 4

Salsa

Aceite de oliva c/n

Champignones 100 g

Tomates cherry 100 g

Rúcula 150 g

Queso rallado c/n

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Masa

Mezclar la ricota y el puré de calabaza. Incorporar la harina y los huevos, amasar durante 5 minutos aproximadamente. Estirar la masa y cortar los ñoquis. Cocinar en agua hirviendo.

Salsa

Saltear en aceite de oliva los champignones cortados en láminas, los tomates cherry cortados por la mitad, la rúcula y el queso rallado. Salpimentar.
Cuando los ñoquis están cocidos, colarlos y verterlos en la sartén con la salsa. Mezclar para que se una la salsa con la pasta.

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