Ondas de chocolate y crema

Ingrediente principal: PiononoAutor: Roberto GoniPorciones: 15Visitas: 38598

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INGREDIENTES

Plancha

Huevos 5
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla unas gotas
Harina leudante 400 g
Cacao en polvo 40 g
Manteca 50 g

Relleno

Crema de vainilla 400 g
Crema 1 l

Varios

Almíbar
Rulos de chocolates

PROCEDIMIENTO

PlanchaSeparar las claras de las yemas. Batir el azúcar junto con la manteca, perfumar con esencia de vainilla, agregar las yemas de a una, terminar de batir bien luego de cada adición. Incorporar el cacao en polvo y mezclar. Batir las claras a nieve y mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior, luego agregar la harina tamizada y terminar de mezclar. Colocar la preparación en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar durante 10 minutos en un horno moderado.ArmadoCortar la plancha en 4 fajas de 20 x 30 cm. Colocar una faja sobre una bandeja y embeber con el almíbar, distribuir la crema y con una espátula formar ondas de manera tal que tenga desniveles, colocar la segunda faja y repetir la operación, al final alisar con crema y rulos de chocolate.
Servir bien frío para que al cortar se noten bien las ondas. Se puede agregar praliné a la crema para cambiar el sabor.

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