Tarta de chocolate y cerezas al rhum

Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
Manuel Aladro

Porciones:
8

IngredientesMasa
     Manteca 100 g
     Azúcar 50 g
     Huevo 1
     Esencia de vainilla
     Harina 0000 200 g
     Sal 1 pizca
Relleno
     Crema de leche 300 cc
     Chocolate para taza 300 g
     Manteca 100 g
     Licor de cerezas 50 cc
     Confitura de cerezas
Varios
     Cerezas
     Hojas de menta
     Almendras peladas y fileteadas
     Crema montada sin azúcar

ProcedimientoMasa
Colocar la manteca en un bol, llevar al microondas y ablandar 1 minuto al 40 % de potencia. Batir a blanco con el azúcar. Incorporar el huevo y perfumar con la esencia. Agregar la harina tamizada con la sal y formar una masa blanda. Formar un bollo aplastado, envolver en film y llevar a la heladera 1 hora.Luego, estirar y forrar un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado. Pinchar con un tenedor y cocinar en horno precalentado a 180° C durante 20 minutos aproximadamente. Reservar.

Relleno
Colocar la crema de leche en una jarra medidora, llevar al microondas y calentar 3 minutos al máximo, hasta que rompa el hervor. Picar el chocolate y agregar la crema caliente. Mezclar suavemente hasta integrar bien. Incorporar la manteca blanda y mezclar hasta homogeneizar. Perfumar con el licor y dejar entibiar.Untar la base de tarta con la confitura de cerezas. Verter la crema de chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfriar en la heladera.

Montaje
Decorar la superficie con algunas cerezas, hojas de menta y almendras. Acompañar con crema batida.

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