Tarta mozart

 Tarta mozart

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Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
utilisima.com

Porciones:
6

Visitas:
15863

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IngredientesBiscuit
     Manteca 200 g
     Azúcar 80 g
     Yemas 4 
     Chocolate amargo 100 g
     Claras 4 
     Azúcar 30 g
     Harina 0000 50 g
Relleno
     Crema de leche 1 l
     Azúcar impalpable 100 g
     Praliné 100 g
     Pasas de uva 100 g
     Ron 50 cc
Varios
     Masa quebrada 1 disco
     Mermelada de frambuesas 150 g
     Almíbar con ron  c/n
     Virutas de chocolate  
     Pasas de uva  
     Crema chantillí  

ProcedimientoBiscuit
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar las yemas de a una e integrar el chocolate fundido y tibio. Batir las claras con el azúcar hasta merengar, e incorporar a la preparación anterior alternando con la harina tamizada. Verter la preparación en dos aros de 20 cm de diámetro, enmantecados y enharinados y cocinar en horno a 180° C durante 15 minutos.


Relleno
Batir la crema con el azúcar impalpable a ¾ punto; dividir en tres partes iguales. A una colocar el praliné, a la otra las pasas de uva previamente hidratadas con el ron, y a la última dejarla neutra.


Armado
Colocar en la base el disco de masa quebrada, untar con mermelada de frambuesa, colocar un disco de biscuit, embeber con almíbar, encima la crema con praliné, colocar el segundo disco, embeber con almíbar, luego la crema con pasas de uva y por último, la crema sin agregados.
Emparejar bien los bordes y decorar con pasas de uva, crema chantilly delimitando cada porción y virutas de chocolate todo alrededor.