TORTA GIANDUIA

 

TORTA GIANDUIA

Autor: Mercedes Aguirre Ingrediente principal: Chocolate Actuualmente 3.62/5 1 2 3 4 5 Valoración: 3.6/5 (26 votos recibidos) Visitas: 1283 Porciones: 8   INGREDIENTES Bizcochuelo     Huevos 6      Azúcar 150 g     Harina 70 g     Almidón de maíz 3 cdas     Cacao amargo 2 cdas     Manteca 50 g Crema de chocolate     Leche 250 cc     Crema de leche 250 cc     Azúcar 100 g     Yemas 6      Almidón de maíz 1 cda     Manteca 200 g     Pasta de avellanas 150 g Cobertura     Chocolate 150 g     Crema de leche 350 cc Varios     Almíbar liviano 80 cc     Virutas de chocolate     PROCEDIMIENTO Bizcochuelo Colocar en un bol los huevos junto con el azúcar y batir a blanco. Incorporar en forma envolvente la harina junto con el almidón de maíz y el cacao amargo tamizados. Por último agregar la manteca fundida. Mezclar y colocar en un molde de 24 cm de diámetro, cocinar a 180º C durante 35 minutos. Crema de chocolate Realizar una crema pastelera, calentar en una cacerolita la leche con la crema de leche y la mitad del azúcar. En un bol de acero inoxidable, batir las yemas con el resto de azúcar y el almidón de maíz. Una vez que la leche esté caliente, verter una parte sobre las yemas y mezclar para nivelar texturas, volver a la cacerolita y llevar a fuego hasta que espese removiendo constantemente. Enfriar en la heladera tapada con un papel film en contacto, luego batir y alisar. Incorporar la manteca pomada en pedacitos y por último la pasta de avellanas. Armado Dividir en tres discos la torta y colocar en cada uno almíbar. Disponer en forma intercalada, en el mismo molde para que quede bien pareja, los discos y la crema de chocolate. Llevar al frío. Cobertura Fundir el chocolate e incorporar sobre la crema batida a medio punto y continuar batiendo hasta que llegue a punto. Cubrir la trota en forma irregular con espátula y decorar todo alrededor con virutas de chocolate.