Torta príncipe Regente

 Torta príncipe Regente

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IngredientesIngrediente principal:
Manteca

Autor:
Roberto Goni

Porciones:
12

Visitas:
1275

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Valoración: 2.8/5 (12 votos recibidos)

Biscuit (6 discos)
     Yemas 7 
     Azúcar 150 g
     Sal 1 pizca
     Claras 7 
     Harina 150 g
Crema de manteca y chocolate
     Leche 500 cc
     Almidón de maíz 45 g
     Yemas 2 
     Azúcar 100 g
     Manteca 250 g
     Cacao en polvo 50 g
     Chocolate cobertura 50 g
Para decorar
     Baño de chocolate 200 g

ProcedimientoBiscuit
Untar con manteca dos bandejas de horno, calentar el horno a 200º C.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden bien espumosas.
Batir las claras a nieve con el resto del azúcar.
Mezclar en forma envolvente ambas preparaciones. Por último agregar la harina tamizada y mezclar suavemente para que no baje el batido.
Colocar tres cucharadas de esta pasta sobre la bandeja y con la misma cuchara realizar un círculo de 26 cm de diámetro. Controlar que estén bien parejos para que se cocinen bien. 6_ De esta manera completar 6 discos. Cocinar de 5 a 6 minutos.

Crema de manteca y chocolate
Mezclar las yemas, el almidón de maíz, azúcar, cacao en polvo y 5 cdas de leche.
Por otro lado, calentar la leche y agregar la mezcla de yemas. Mezclar hasta que tome consistencia de crema pastelera.
Dejar enfriar y añadir la manteca batida y el chocolate derretido terminar de batir bien.

Armado
Disponer sobre un plato redondo ó un disco y luego untar con la crema de manteca y chocolate. Colocar el segundo disco y repetir la operación hasta completar los seis discos.
Llevar a la heladera 30 minutos.
Derretir el baño de chocolate a baño de María y bañar la torta.