VIGILANTES DULCES

Autor: utilisima.com	Ingrediente principal: Harina 0000	Actuualmente 2.86/5 1 2 3 4 5 Valoración: 2.9/5 (7 votos recibidos)
Visitas: 3139	Porciones:

INGREDIENTES

Amasijo

Harina 0000 1 k

Azúcar 125 g

Sal 20 g

Levadura 40 g

Leche 550 cc

Huevos 2

Miel 30 g

Empaste

Manteca 450 g

Harina 0000 50 g

Varios

Crema pastelera

Dulce de membrillo

PROCEDIMIENTO

amasijo

Colocar sobre la mesada, la harina en forma de corona. En el centro agregar el azúcar y la sal. Disolver la levadura en la leche, e incorporar junto con los huevos y la miel. Unir todos los ingredientes y amasar hasta conseguir un bollo liso y homogéneo. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos.

Empaste

Mezclar la manteca con la harina. Amasar en forma de rectángulo. Reservar.
Luego, estirar en forma rectangular y en el centro ubicar el empaste. Cerrar los bordes y llevar un extremo al centro y el otro extremo sobre el anterior. De esta manera estaríamos dando una vuelta simple. Repetir la operación 3 veces, dando 1 hora de frío entre vuelta y vuelta.
Finalmente, estirar de 3 mm de espesor y cortar tiras de masa de 10 cm de ancho. Cortar triángulos y arrollar sobre sí mismo. Colocar en placas enmantecadas y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Antes de colocar en el horno decorar con crema pastelera y dulce de membrillo, puesto en manga.
Cocinar en horno a 220° C durante 15 minutos.
Al retirar del horno, pintar con mermelada de naranjas reducida.

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