Alfajores santafesinos

Ingrediente principal: Dulce de lecheAutor: Mirta CarabajalVisitas: 13017

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INGREDIENTES

Masa

Manteca 180 g
Yemas 4
Agua 120 cc
Harina 0000 500 g
Almidón de maíz c/n

Relleno y baño

Dulce de leche repostero 600 g
Azúcar impalpable 500 g
Agua 5 cdas
Jugo de limón 1 cda

PROCEDIMIENTO

MasaColocar en un bol la manteca o grasa vacuna, trabajar para lograr una crema y agregar las yemas una por una.
Incorporar el agua de apoco y sumar la harina. Trabajar hasta formar una masa homogénea por lo menos 15 minutos. Cubrir con film y dejar descansar.
Espolvorear la mesa con almidón de maíz, estirar la masa, doblar en dos hacia el lado de la abertura. Repetir esta misma operación 5 veces. Dejar descansar.
Finalmente, estirar la masa a 2 mm de espesor. Pinchar y cortar tapas del tamaño deseado.
Acomodar sobre placas limpias. Hornear a 220ºC durante 10 minutos y luego dejar 5 más en el horno apagado.
Retirar y dejar enfriar. Relleno y bañoPegar las tapas con el dulce de leche repostero.
Colocar en un bol el azúcar impalpable. Calentar a punto de hervor el agua y el jugo de limón. Unir el líquido sobre el azúcar impalpable, batiendo rápidamente.
Bañar con el glaseado los alfajores y dejar que oreen.

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