Alfajores y roscas de maicena

 

Alfajores y roscas de maicena

Ingrediente principal: Almidón de maízAutor: Ivana CrainichPorciones: 20Visitas: 29820

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INGREDIENTES

Masa

• Manteca 200 g
• Azúcar 150 g
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Yemas 3
• Jerez 1 cda
• Harina 0000 200 g
• Almidón de maíz 280 g
• Polvo para Hornear 1 cda
• Bicarbonato de sodio 1/2 cdita

Varios

• Dulce de leche repostero
• Coco rallado

PROCEDIMIENTO

MasaBatir a blanco la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura y la esencia. Añadir las yemas de a una sin dejar de batir. Incorporar el jerez y mezclar.
Tamizar los ingredientes secos: harina, almidón, polvo para hornear y el bicarbonato.
Agregar los secos a la primera mezcla de manteca. Unir pero no amasar. Tapar la masa y dejar en la heladera por unos 20 minutos.
Estirar con rodillo sobre la mesada enharinada de ½ centímetro de espesor y cortar discos y roscas con cortapastas del diámetro deseado. (Con 4 cm rinden unos 20 alfajores.)ArmadoUnir de a dos tapas con dulce repostero y hacer rodar por coco rallado.