Mini rogel de cacao

Ingrediente principal: CacaoAutor: María Laura D'AloisioVisitas: 31893

Actuualmente 3.13/5

101

COMPARTIR RECETA
Tweet

INGREDIENTES

Masa

Manteca 50 g
Agua hirviendo 1/2 taza
Yemas 7
Harina de trigo 0000 200 g
Cacao 3 cdas
Sal 1 pizca

Merengue de caramelo

Claras 2
Azúcar 300 g

Relleno

Dulce de leche 200 g
Pasta de avellanas y chocolate 200 g

PROCEDIMIENTO

Paso a paso

Masa
1- Separar las yemas de las claras. Reservar las claras.
1
2- Derretir la manteca con el agua caliente.
2
3- Colocar una pizca de sal a las yemas e incorporar la manteca con el agua, la harina y el cacao amargo. Incorporar todos los ingredientes hasta lograr una masa.
3
4- Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos minutos en la heladera.
4
5- Estirar la masa y pinchar con tenedor.
5
6- Cortar tapas con un cortante pequeño y colocar en una placa limpia. Cocinar en horno a 120°C sin dorar para que no queden amargas.
6
Merengue de caramelo
7- Poner a batir las claras.
7
8- Por otra parte hacer un caramelo rubio con agua y azúcar.
8
9- Agregar el caramelo en forma de hilo a las claras, sin parar la batidora. Batir hasta que el bol de la batidora este totalmente frió. Reservar.
9
Montaje
10- Rellenar las tapas con dulce de leche y la pasta de avellanas, formar una torre y terminar con el merengue de caramelo e hilos de caramelo.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Alfajores salteños

Alfajores salteños Ingrediente principal: Miel Autor: Camila Díaz Porciones: - Visitas: 26757 Actuualmente 2.65/5 1 2 3 4 5 155 COMPARTIR RECETA Convertir Unidades Imprimir receta INGREDIENTES Masa Harina 0000 150 g Azúcar impalpable 2 cdas Polvo para Hornear 10 g Manteca 1 cda Yemas 6 Cognac 1 cda Relleno Miel 250 g Azúcar 250 g Claras 6 Nueces PROCEDIMIENTO Masa Colocar la harina sobre la mesada formando una corona, colocar en el centro el azúcar, el polvo para hornear , la manteca , las yemas y el coñac. Unir primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina. Trabajar la masa con las manos hasta que esté bien lisa y dejar descansar tapado con un lienzo durante 1 hora. Estirar sobre la mesada enharinada, cortar medallones con un corta pasta liso y arquear un poco en los bordes. Pinchar en el centro con un tenedor, distribuir en una placa y llevar a horno caliente durante...

Strudel de ricota

Alfajores de maicena

Alfajores de maicena Ingrediente principal: Almidón de maíz Autor: Juan Manuel Herrera Porciones: 20 Visitas: 62157 Actuualmente 4.47/5 1 2 3 4 5 165 COMPARTIR RECETA Convertir Unidades Imprimir receta INGREDIENTES Masa Manteca 150 g Azúcar impalpable 150 g Yemas 9 Esencia de vainilla c/n Almidón de maíz 500 g Polvo para Hornear 10 g Relleno Dulce de leche c/n Coco c/n PROCEDIMIENTO Batir a blanco la manteca con el azúcar. Agregar las yemas, batiendo y perfumar con la esencia. Tamizar juntos, el almidón y el polvo para hornear. Añadir a la preparación anterior e integrar. Dejar reposar en la heladera durante 1 hora. Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm. Cortar discos con un cortante del tamaño deseado. Estibar en placa enmantecada y hornear a 180°C de 10’ a 12’. Para el relleno, Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero. Adherir coco rallado en los bordes.

Recetas de utilísima dulces rescatadas

Buscar este blog