Pan para panchos

Ingrediente principal: Harina de trigo 0000Autor: Roberto GoniPorciones: 40Visitas: 23777

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INGREDIENTES

Harina de trigo 0000 1 k
Agua 500 cc
Levadura fresca 50 g
Azúcar 70 g
Sal 5 g
Margarina 60 g
Extracto de malta 20 g

PROCEDIMIENTO

Realizar una corona con la harina.
Agregar la mitad del agua, disolver la levadura con una poquito de agua e incorporar.
Agregar el azúcar, la sal, el extracto de malta y la margarina.
Amasar y añadir el agua restante poco a poco.
Amasar bien hasta conseguir una masa suave y elástica.
Dejar descansar por 20’.
Cortar en trozos de 50 gramos y dar forma cilíndrica de 15 cm X 2 cm de ancho.
Estibar en placa enmantecada dejando un espacio entre sí de 1 cm aproximadamente.
Cubrir con un lienzo y dejar descansar la masa en ambiente cálido por 30’ aprox.
Una vez levado pintar con huevo.
Cocinar en horno a 200°C durante 20’.

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