Turrón 4 chocolates

Ingrediente principal: ChocolateAutor: Mauricio AstaVisitas: 7096

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INGREDIENTES

Azúcar 500 g
Agua c/n
Glucosa 300 g
Yemas 2
Coñac 1 cda
Nibs de chocolate 100 g
Chips de chocolate 100 g
Pasta de avellanas y chocolate 300 g
Baño de chocolate 500 g

PROCEDIMIENTO

Poner en una cacerola el azúcar y cubrir con agua. Incorporar la glucosa y formar un almíbar a 118°C (bolita blanda).
Incorporar a las yemas, fuera del fuego y sobre un bol, con batidor de mano.
Perfumar con el coñac.
Agregar los nibs, los chips y la pasta de avellanas y chocolate. Pasar a una placa. Dejar enfriar y cortar porciones.
Cubrir los lados con baño de chocolate y disponer sobre un transfer o algún plástico con relieve.

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