Turrón de miel

Ingrediente principal: MielAutor: Mauricio AstaVisitas: 7638

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INGREDIENTES

Almendras 400 g
Miel 770 g
Claras 80 g
Azúcar 50 g
Hojas de hostia c/n

PROCEDIMIENTO

Tostar las almendras y avellanas y mantenerlas cerca del calor, en el horno.
Cocinar la miel en una cacerola hasta que alcance los 140°C.
Batir las claras a nieve, agregar en forma de lluvia el azúcar, continuar batiendo e incorporar el almíbar lentamente.
Cambiar el batidor por la paleta. Seguir batiendo y secar con la ayuda de un soplete hasta que el merengue se transforme en una pasta. Controlar el grado de cocción con los dedos en agua fría y cocinar a punto bolita dura.
Incorporar las almendras y avellanas calientes. Verter la preparación sobre las hojas de hostia que están colocadas sobre una placa. Tapar con otra hostia y dejar enfriar.
Cortar en la forma deseada.

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