Vigilantes

 

Vigilantes

Ingrediente principal: Crema pastelera y membrilloAutor: utilisima.comPorciones: 16Visitas: 13567

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INGREDIENTES

Fermento

• Levadura fresca 70 g
• Azúcar 1 cda
• Agua tibia 75 cc
• Harina 1 cda

Masa

• Leche en polvo 2 cdas
• Agua tibia 350 cc
• Harina 2 tazas
• Azúcar � taza
• Sal 1 cda
• Ralladura de limón 1
• Esencia de vainilla 1 cda
• Huevos 3
• Yemas 2
• Manteca 165 g

Crema pastelera

• Leche 500 cc
• Azúcar 1 taza
• Yemas 6
• Almidón de maíz 80 g

Varios

• Huevos batido
• Dulce de membrillo pisado
• Azúcar

PROCEDIMIENTO

FermentoMezclar la levadura con el azúcar, el agua y la harina, y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.MasaHidratar la leche en polvo con el agua tibia. Aparte, mezclar la harina, con el azúcar, la sal, ralladura de limón y esencia de vainilla. En el centro colocar el fermento y la leche tibia, los huevos y las yemas. Unir todo hasta formar una masa suave y homogénea. Al final, integrar la manteca blanda. Dejar descansar 10 minutos.Crema pasteleraColocar en una cacerolita a hervir la leche con la mitad del azúcar. En otro bol mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón tamizado hasta que resulte homogéneo. Agregar la mitad de la leche hirviendo a los huevos y pasar al recipiente de la leche restante, llevar a hervor sin dejar de revolver. Hervir 1 minuto. Cubrir con papel film en contacto y dejar enfriar.ArmadoEstirar la masa de ½ cm de espesor y cortar tiras de 10 cm de ancho. Luego, cortar triángulos, enrollarlos y dejar descansar. Colocar en placas enmantecadas con una separación de ½ cm entre ellos. Dejar fermentar al doble de su volumen.
Pintar con huevo batido y decorar con crema pastelera y membrillo. Espolvorear con azúcar. Cocinar en horno a 180°C durante 15 minutos.